Enrisrökt regnbåge á la Böda hamn, Öland...

Receptet nedan är en klassiker och för oss årligen återkommande måltid som avrundning när vi närmar oss slutet av en semesterperiod på Öland. Utgångsreceptet är egentligen rökt lax. Då vi gärna vill äta denna måltid oftare än en gång per år så har jag tidigare köpt rökt lax från en Sibylla eller motsvarande som säljer laxburgare.

Men så kom dagen i mitten av oktober då jag köpte mig en röklåda. Röken använder jag nu bla för att själv ta fram den rökta fisken till denna goda och enkla rätt.

Indigrienser

1 st regnbågslax el motsvarande
Salt
1 påse tunnbröd
1 pkt potatissallad
Grönsallad


Utrustning

1 st röklåda
4 msk alspån / flis
1 st enriskvist (från skogen)
T-röd


Tillvägagångssätt

Börja med att torka av och salta den urtagna fiskens insida.
Låt den stå över natten.

Förbered lådan med alspån / flis och enriskvisten. Lägg på gallret med fisken ovanpå denna.
Häll i T-röd i brännarna och tänd på. Sätt på ev sparlågsskydd.
Lägg på röklådan och låt fisken rökas i 20-30 min.

Under tiden förbereds följande...
Lägg upp tunnbröd på tallrikar
Skär grönsalladen.
Värm försiktigt potatissalladen i micro.

När rökningen är färdig...
Lägg på potatissallad på tunnbrödet.
Tag mindre bitar av den rökta fisken och lägg ovanpå.
Lägg på grönsallad och rulla ihop tunnbrödet.

Ät medan det är skapligt varmt tillsammans med en flaska öl eller ett glas vitt vin...

Smaklig måltid!!!

/Kockis


Traditionellt enkelt fiskerecept...

Här kommer ett traditionellt fiskerecept - skaka i påse - som både gillas av vuxna som barn...

image43

Börja med en avhuggen och urtagen färsk fångad fisk, ex en regnbåge....


image44

Filea den, tag bort fiskeben (gillas bäst av barnen)  och skär upp i lagom stora bitar...


image45

Tag fram en plastpåse och häll i ströbröd, salt och citronpeppar.

Lägg i filebitar, blås upp påsen och skaka om innehållet.

Stek färdigpanerade filebitar i stekpanna.


image48

Servera benfri panerad regnbågsfile med kokt potatis,  ex hollandaisås och citron.

Smaklig måltid

/Kockis


RSS 2.0